Esta formación que se adelanta por primera vez en esta zona, se ofrece en el Centro Educativo Distrital El Mamey, capacitando a 160 personas desplazadas que oscilan entre los 16 y 50 años de edad, en temas que incluyen Introducción, higiene personal, riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos, alteración y contaminación de los alimentos, calidad higiénico-sanitaria, métodos de conservación de alimentos, actitudes y hábitos del manipulador de alimentos, análisis de peligros y puntos de control críticos, control de plagas, limpieza y desinfección es requisito para brindarles a los turistas seguridad e higiene en los alimentos a consumir.
“En este curso he aprendido mucho además que soy cocinera para los turistas y de ahí depende que se sientan contentos, satisfechos, para que así inviten a las demás personas a que nos visiten, ya que Ciudad Perdida es un lugar muy bonito” expresó Jeny Johana Patiño López, habitante capacitada de la vereda El Mamey y cocinera para los turistas.
Por su parte, el instructor Hernando Quintero del área de Manipulación Higiene y Procesamiento de Alimentos, expresó el beneficio de los capacitados: “Esta población se beneficia, ya que al adquirir estos conocimientos van a tener una mejor manera de desarrollar sus actividades adquiriendo hábitos higiénicos y alimenticios, y así al turista foráneo se va a sentir con mas garantía de consumir los productos; al mismo tiempo también se van a beneficiar porque desde hace 20 años ellos han venido trabajando de una manera incorrecta acerca de la manipulación de los alimentos, entonces colocándolos en práctica van hacer mejor su labor y el turista se encarga de llevar una buena imagen y otras personas que quieren venir a conocer el sector de Ciudad Perdida”.
Para esto el SENA, capacita diariamente a esta población desplazada, donde estas acciones de formación tienen una duración de 70 horas semanales impartiéndose a 4 grupos de 40 habitantes de la Vereda Machete Pelao y sus alrededores contando con una población cercana a 200 habitantes.
